风水轮流转，压力换着扛。
在茶百道、古茗先后成功上市并经历了破发和微破发后，压力来到了即将敲钟的蜜雪冰城这边。好消息是，后者以1.77万亿港元的新股认购金额一跃成为港股新一代“冻资王”。然而，这一定意味着蜜雪冰城会打破茶饮企业IPO后的破发魔咒吗？对于尚未成功IPO的茶饮企业们，2025年又需要面临怎样的规模亦或是业绩压力？面对又爱又恨的加盟商，茶饮企业们又将如何招揽，如何稳住？
“利好”的反面
不得不说，逐步进入“微利时代”是诸多茶饮加盟商的共识。
逻辑很简单，回本周期变长、赚钱难度日益增加、营销费用不断攀升、不同品牌间竞争加剧，同品牌间“不节制”的加密……这些，在过去的一年多的时间里都肉眼可见地发生着。
于是，“2024，小白不要上车！”的话音还未落下，“2025，不要上车！慎重上车！”已然没了“小白”什么事儿。
矛盾在于，没了新的加盟商品牌新店扩张就会受限；新开店速度跟不上、品牌的规模要如何实现？没有规模，不论去不去资本市场，不断盈利的闭环又如何达成？于是，“抢人”便成了茶饮企业们不得不面对的重要课题。
而“抢人”，除了依靠各种联名、营销、买赠、上新……来抢夺消费者；另一面，品牌们还要“用力”地抢夺加盟商。
这不，刚刚上市的古茗颁布的第一个新政就给到了新老加盟商；而内参君获悉，略早于古茗新政发布的前两日（18日），茶百道发布了《加盟商设备利旧》通知（以下简称：通知）。
通知的核心内容是说，为了降低加盟商投资成本，扩大市场占有率，提升品牌势能与影响力。允许“老开新加盟商”、“换新换址加盟商”使用二手设备。当然，二手设备的配置是要符合品牌方“规定”的。
相较于业内点赞声一片的、可以各种“分期”付款的古茗新政，现阶段、茶百道并未发布相对完美的“抢人”攻略，只是允许加盟商们可以使用二手设备了，且在“符合条件”的基础上。当然，就加盟商可以使用二手设备这件事儿，也是古茗率先在在业内“官宣”的。
去年10月，内参君的报道《奶茶卷疯了！闭店率新高，古茗奶茶做起了自家加盟商的“收尸人”》详细披露了古茗此举的意图以及具体做法。彼时，就有业内人士预判，未来此举会被其他茶饮品牌效仿。如今，第二家官方公开允许加盟商使用二手设备的茶饮企业诞生了。
区别在于，前者是企业官方搭建了二手设备平台；后者选择与二手茶饮设备商建立合作。
“去年年末的时候，就听说茶百道在与茶饮二手设备商谈合作，这是终于敲定了。”一知情人士对内参君说。
细究起来，市场上之所以会有茶饮二手设备的流通，无非两点，1，品牌闭店率居高、但品牌在茶饮行业尚有品牌势能；2，总有新加盟商想“上车”，亦或是老加盟商得腾挪。“用较低的成本解决设备问题，可以缓解加盟商的资金压力，何乐而不为？至于品牌方，无非做个顺水人情，毕竟，行业里越来越多的坏消息，让愿意被“割”的加盟商变谨慎了、也变少了。
根据上述通知，内参君联系到了与茶百道合作的其中一个供应商——上海章渔电子商务有限公司。
公开信息显示，该公司成立于2023年，以二手餐饮设备收售为核心业务版块，拥有一支专业技能和技术过硬的售后服务团队。业务范围已遍布全国30多个省市自治区，并迅速成长为了茶饮领域专业的二手设备行业领跑者。
一年多的时间，这家公司的业务范畴、服务能力以及在上海、广东、山西、安徽建立的大仓无一例外地从侧面说明——茶饮行业的闭店率不容小觑。而今年更是有曾经的茶饮超级加盟商进入这一领域，并声称，“开茶饮店还不如卖二手设备”。
对这家公司的运营者，业内有个亲切的称呼“章鱼哥”。“行业内目前官方公开说了可以用二手设备的茶饮品牌就古茗、茶百道和酸奶罐罐，虽然有些品牌也是可以用的，但官方不曾公开表态。今年，我们还在积极与各大品牌谈合作，有些头部品牌也有望在今年达成合作。有些设备不仅仅加盟商可用，品牌的直营店也可以用。”章鱼哥说，在他看来，有了“官方”供应商这个身份，未来的路才走得能走得更远。
一个不容忽视的“真相”是，不论品牌方给到加盟商怎样的利好政策，目的清晰可见——吸引更多的加盟商前来开店。虽然古茗的新政在全行业获得了不少赞誉，但要说其真的“丹心”一片，也未必。
闭店率高企
事实上，“抢人”一事，在更多的茶饮品牌那里发生。
从2024年12月中旬瑞幸的三条公告开始，不论是补贴还是对咖啡以及各种物料的降价，无一不是在向加盟商传递“选我，我政策更好”的信号。紧随其后的是，蜜雪开放了新一轮加盟商加密名额以及政策。彼时，加盟商的热情高涨到一度弄瘫了蜜雪的小程序。之后，沪上阿姨更是各种减，“没有培训费，没有管理费，没有设计费，没有营销费、选址费、开业服务费、外卖平台运营费”，连加盟费也给出了更诱人的“减免政策”……
总之，经历了闭店率高企的2024，且生存现状并没有变好的2025年，品牌们更焦虑了。对率先按下加盟暂停键的喜茶，业内虽给与了不少好评，称其更有担当；然而，残酷的现实是，“从去年岁末至今，喜茶闭店率居高不下，而暂停加盟，或是一个既能止损又能挽回声誉的好方法。”一资深茶饮行业从业者说。据他观察，发布前述通知的茶百道，不论是2024还是当下，闭店率在行业内排名都比较靠前。
可是，究竟是什么导致的闭店呢？
“坚持不下去了”，这是章鱼哥一年多来拆除各类店面时，听到的、频率最高的一句话。“持续亏，后续资金跟不上，实在坚持不下去，就是恶性循环导致的后果。”
熟悉章鱼哥的都知道，章鱼哥对二手设备的要求颇高，通常只收知名连锁茶饮品牌。换言之，行业头部品牌都这么难了，那些中小品牌、自创品牌的日子可想而知。可大环境越是恶劣，圈更多加盟商入局，就越是各大茶饮品牌的“必修课”。
毕竟，伴随着万店规模品牌的增多、经济环境的持续低迷，消费能力和购买力的下降，闭店率的不断提升，加盟商也没那么好圈了。除了排名靠前的茶饮品牌，如，蜜雪冰城、霸王茶姬、茶百道、古茗、沪上阿姨……还有一堆快招品牌举着“大刀”在伺机而动。
不论是一年前上市的茶百道，还是刚刚上市的古茗以及即将成功IPO的蜜雪冰城，加盟商的多寡决定了公司的规模，而规模直接关系到公司的营收。
拿店面数量绝对第一的蜜雪冰城来说，根据其招股说明书，全球拥有4.5万家门店的它，拥有加盟商19780名，平均每个加盟商2-3家店；其中，多店加盟商8292名。换言之，近一半的加盟商是开了两家甚至是两家以上门店的。
唇亡齿寒的道理是，加盟商如果不赚钱、那么品牌的规模（店面数量）就会受影响，而店面数量的减少则直接影响到品牌销售物料，从而直接影响营收。因此，除了在市场端影响更多消费者来购买产品，运营端，就必须招揽更多加盟商。
可是，市场给到加盟商的反馈，并不乐观。
以刚刚过去的春节假期举例，虽然有不少媒体报道说春节期间，不少奶茶店的营收有了400%的增长。可也有部分指望春节假期赚钱的茶饮加盟商们，没有收获预期中的好业绩。有的多店加盟商，甚至因为员工放假回家，每天亲自去门店摇奶茶至少10小时，一个春节长假下来，一算账、连加班员工的3倍薪资都没赚回来。
“如果那些400%的增长属实，只能说那些店平日的业绩差到不行，总不能开个店，只有过年赚钱吧”。前述业内人直言，还有些加盟商，春节期间甚至被品牌方要求刷单……换言之，除了18线小城的奶茶店热热闹闹地迎来了几天爆单，很多加盟商都感慨“天塌了，春节的生意都这么难了，2025接下来的日子要怎么过？”
成功没有办法复制，但失败却有雷同。章鱼哥预判，2025年还会有一两个暴雷的茶饮品牌，大幕已然拉开，在加盟商还有议价能力的时候，一定要在这场“抢人”大战中做出明智的选择。
本文来自微信公众号“食品内参”，作者：淮安，36氪经授权发布。
还没有评论，来说两句吧...