郭鸰：满足国民的蛋白营养需求，重点是要攻克乳蛋白精准分离提取技术，并转化为优质蛋白原料和精准营养产品

　　8月21日-23日，第二届精准营养产业大会在哈尔滨召开。本次大会由中国营养学会精准营养产业分会主办，飞鹤作为唯一企业承办，会上，飞鹤发布全新原料品牌“智纯”，推出6款蛋白原料、5款预混料和一系列全龄营养新品，并与头部营养、运动品牌落地多项战略合作，正式进军蛋白原料赛道。

　　大会期间，新浪财经记者专访了东北农业大学乳品科学教育部重点实验室副主任郭鸰。国内汉族人群乳糖不耐受占比高、牛乳蛋白过敏问题长期困扰婴配食品行业，行业亟待破解：怎样依靠技术手段，产出适配特殊体质人群的国产乳蛋白原料？郭鸰给出的回答始终围绕一条主线 ——满足国民的蛋白营养需求，重点是要攻克乳蛋白精准分离提取技术，并转化为优质蛋白原料和精准营养产品。在她看来，飞鹤乳蛋白鲜萃活性工艺跳出传统奶酪副产取料的老路，依托纳米级膜分离、层析萃取、定向酶解多项技术，在低温物理条件下直接从生牛乳完成多组分蛋白的定向提取，兼顾新鲜度、纯净度与蛋白天然活性，也为乳糖不耐受群体提供 0 乳糖蛋白解决方案。围绕这套工艺的核心技术突破、权威实证结果，以及高校重点实验室与飞鹤在酪蛋白、功能肽筛选评价上的现有成果与未来协同攻关方向，郭鸰向新浪财经分享了乳蛋白技术如何回应国人特殊体质需求的研究与实践。

　　以下为采访主要内容整理：

　　新浪财经：中国汉族成年人乳糖不耐受比例高，婴配行业长期面临牛乳蛋白过敏的挑战。乳蛋白方案如何精准回应这两类人群的特殊需求？

　　郭鸰：面向乳糖不耐受、牛乳蛋白过敏等人群的精准蛋白营养方案，要从科研成果走向产业落地，最终真正满足国民的蛋白营养和健康需求，重点是要攻克乳蛋白精准分离提取技术，并将技术转化为优质蛋白原料和精准营养产品。

　　飞鹤乳蛋白鲜萃活性工艺，颠覆了传统工艺从奶酪副产品中提取原料的方式，通过膜过滤、反渗透等技术，最大程度保留了蛋白的活性，也保证了原料足够新鲜。

　　技术加持下，飞鹤通过自产原料和全龄产品，满足不同人群的精准蛋白营养需求。例如，飞鹤牧场鲜萃乳蛋白营养粉打造更易吸收的小分子鲜萃乳蛋白，采用10重膜滤实现0乳糖，并保留了蛋白天然活性，让乳糖不耐受人群也可以放心食用，且营养更好吸收。

　　新浪财经：飞鹤的鲜萃活性工艺在乳蛋白高效分离和功能活性保留上，实现了哪些关键突破？

　　郭鸰：飞鹤乳蛋白鲜萃活性工艺，从源头保留蛋白天然结构与活性，实现了对不同功能活性乳蛋白组分的精准提取与定向激活，原料产品更新鲜、更纯净、更高活性。其中：

　　- 膜分离技术通过低温物理技术从新鲜生牛乳中一次性提取，最大程度保留并精准筛分出鲜奶中的乳清蛋白、乳糖、矿物质、维生素等天然活性营养，精度达到了纳米级。

　　- 层析技术萃取鲜奶乳铁蛋白珍稀营养成分，充分保留蛋白活性。

　　- 定向酶解技术实现“适度水解”与“口感脱敏”的双重突破。

　　权威实证表明，飞鹤自产蛋白原料不仅在新鲜度上显著领先，更在在结构保留、吸收活性和功能活性三大维度上显著领先，为我国国民提供了更好、更易于吸收的精准营养。

　　新浪财经：在乳蛋白领域，东北农业大学乳品科学教育部重点实验室与飞鹤有哪些合作成果？未来还有哪些协同攻关的规划？

　　郭鸰：我们一直跟飞鹤保持了深度的密切的联系。我们分别在酪蛋白的加工、酪蛋白的稳定性方面，长期有着相应的合作。我们在它的功能肽的筛选、功能肽的评价，以及品质提升上，有了很好的合作。

　　目前我们还希望在未来，开展原料的精深萃取，以及活性蛋白的评价，还有它们在未来的加工过程当中的适应性等不同方面，继续开展深入的研究。

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