近日，在贵州省白酒企业商会年会上公布的2024酱酒行业数据显示，2024年中国酱酒产能约65万千升，同比下降13.33%，这是酱酒热以来行业产能近年来首次下降，主销产品价格带也在回落。
在业内看来，国内酱酒市场仍在扩容，但去泡沫、集中化持续，深度调整远未见底。
年会上权图酱酒工作室公布的数据显示，2024年，中国酱酒产能约65万千升，同比下降13.3%；实现销售收入2400亿元，同比增长4.4%；实现利润约970亿元，同比增长3.2%。从整体增速看，2024年酱酒行业产能出现了近6年来首次下降，销售收入和利润增速也降至近年来最低。
过去几年中，在茅台带动下，酱酒产业迎来了新一轮高速发展期，但随着2023年国内白酒行业调整进一步深入，酱酒热也快速降温，这也引发外界对酱酒品类增长持续性的担忧。
在权图看来，2024年的白酒行业仍在调整通道之中，酱酒也未能独善其身，过去白酒行业有经销商渠道发挥蓄水池和缓冲器的作用，但目前渠道已经失去了蓄水作用，因此白酒行业已经进入缓慢增长和缩量竞争时期。目前酱酒饮用人群仍在扩容，但酱酒行业也出现了产能饱和，消费价位下移、消费品牌更为集中等趋势和现象。
天津酒商王城告诉第一财经记者，2024年白酒动销本身就比较慢，酱酒也同样明显，酱酒热从2023年下半年就开始降温，二三线品牌面临跌价、倒挂。他代理的一款二线全国化品牌酱酒，2024年市场价格从800元/瓶，跌至目前不到500元/瓶，虽然厂方主动下调过一次经销商打款价，但顺价销售的情况也没持续太久，很快再次价格倒挂，而市场上这样类似的情况并不在少数。
有同样感受的还有淄博酒商李营，前几年带酒商、客户去茅台镇订制酱酒产品已经成了他主要生意之一，但2024年这一生意几乎停摆，据此前定制过的客户反馈，2024年“白牌”酱酒产品已经是越来越难动销。
王城也有少量前几年的定制产品“躺在仓库里”，在他看来，酱酒热退烧影响最大的就是开发产品，一度各种渠道品牌、定制品牌的酱酒如雨后春笋般涌现，在这一轮调整中又快速地退潮。白酒终究是一种信息不对称产品，消费者认知建立主要靠品牌，销售靠关系，但如今有品牌的酱酒尚难动销，就更别提没品牌的。
因此本轮酱酒减产也主要来自于中小酱酒企业。报告称，2024-2025年生产季，我国酱酒整体产能较去年下沙季减少10万吨左右。其中，头部酱酒企业加上业外部分产业资本整体增产约5万吨，但仁怀等主产区地方主流酱酒企业和中小酱酒企业共计减产停产超过15万吨。其中中小酱酒企业中约70%直接停产，这也是2024年酱酒企业产能下滑幅度最大的群体。
此前酒仙集团创始人郝鸿峰在演讲中也透露，随着行业进入深度调整，2024年茅台镇一半的酒厂都没有下沙（投粮酿酒）。
值得注意的是，本轮白酒以及酱酒品类深度调整已经近2年，但在业内看来，行业调整远没有到见底的时刻。
权图表示，白酒行业正处于深度调整期，供给端产能过剩的问题也仍待解决，就连酱酒的产能扩张也进入拐点，未来头部企业、品牌酱酒等还有结构性缓增长的空间，中小酒企产能会进一步出清。
报告显示，2024年国内酱酒的市场销售量约为30万吨，面对还在持续增长的酱酒需求，酱酒年产能在60万-70万吨时就已经能完全满足我国市场对酱酒的需求。从2023年起，主流酱酒企业五年前投产的产能就已开始陆续释放，酱酒的供求关系趋于饱和。部分企业已开始出现因基酒扩产太快但品牌和市场销售能力不足，而导致的基酒积压、资金循环不畅甚至产能过剩等问题。
白酒独立评论员肖竹青告诉第一财经记者，酱酒产能的下降未必是坏事，此次受到经济大环境和市场需求的影响，酱酒热新增的产能无法消化，大批以贴牌、定制为主营业务的小酒厂被迫出局，短期看是行业阵痛，长期看有利于行业走向规模化、品牌化、规范化运营。
与此同时，在业内看来，2017年以来的酱酒躺着赚钱的时代已经过去，但新模式还在摸索。
2024年，贵州茅台管理层多次提出改革经营理念，推动“卖酒向卖生活方式转变”，推动从“朋饮”向“友饮”的转变，在创新消费场景上“下功夫”，更好满足消费者个性化、多样化、品质化服务消费需求。
年会上，肆拾玖坊创始人张传宗也认为，以前卖酒是卷价格、卷渠道、卷广告，但今天这三招已经逐渐失效。今年春节有两个大热门IP——deepseek和哪吒，都代表了新兴的力量，酒企都应该觉醒，以人为中心、以酒为工具，经营社交、精神、文化等层面。
不过有行业人士认为，酱酒转向卖生活方式有向世界洋酒巨头们学习的意味，但酱酒的风味、饮用场景、文化背景等都与洋酒有较大的差异，想要见到成效还需要长期的培育。
(本文来自第一财经)
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